(sprich: kürtösch kalatsch)

nach mittelalterlichem und osteuropäischem Brauchtum

KÜRTÖS KALÁCS^® (auch bekannt unter "Süße Rinde" oder "Baumstrietzel") ist ein traditionelles siebenbürgisches Gebäck, das auf Buchenholz über offenem Feuer gebacken wird. Der Teig wird ausgerollt, in Streifen geschnitten und auf die Holzrolle aufgewickelt. Nach kurzer Backzeit wird er zum Schluss mit Butter und Zucker bestrichen, um eine karamellisierte Oberfläche zu erhalten. Zusätzlich, je nach Vorliebe kann man noch weitere Zutaten hinzufügen, wie Nüsse, Kokosflocken, Schokolade, Zimt etc.

Das fertige Gebäck wird von der Rolle genommen und lässt sich nun spiralförmig abwickeln, so dass man mundgerechte Stücke erhält.

Im Mittelalter wurde das Gebäck, das aus dem Seklerland in den Karpaten stammt, für verschiedene Feierlichkeiten gebacken. Da dies Gebäck ebenso warm wie kalt ein Genuss ist, ist die Rezeptur bis heute erhalten geblieben, und erfreut sich größter Beliebtheit bei Groß und Klein.